Όταν ένας Δυτικός ακούει τον όρο «θερμότητα» ή «θερμότητα», πιθανότατα θα ρωτούσε τι είναι. Στην Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική (TCM), αυτή είναι μια κοινή έννοια που σχετίζεται με την εξισορρόπηση του «γιν» και του «γιανγκ». Οι περισσότεροι άνθρωποι, ειδικά οι Κινέζοι στις ασιατικές χώρες όπως η Κίνα, το Χονγκ Κονγκ, η Μαλαισία και οι Σιγκαπούρη είναι εξοικειωμένοι με αυτή την έννοια της θερμότητας (γιανγκ) (σε αντίθεση με το ψύξη ή το γιν), καθώς είναι μια κινεζική μορφή έκφρασης ορισμένων συμπτωμάτων ή αισθήσεις που συχνά συνδέονται με συναισθηματικές ή σωματικές αντιδράσεις όπως:
o Αισθήματα ευερεθιστότητας.
o Σύντομη ιδιοσυγκρασία.
o Πυρετός;
o Δυσκοιλιότητα?
o Ερυθρωμένο πρόσωπο ή μάγουλα.
o Σκούρα κίτρινα ούρα.
o Πονόλαιμος.
o Αιμορραγία από τη μύτη.
o Έκρηξη σπυριών και ακμής.
o Εξανθήματα?
o Στοματικά έλκη.
o Δυσπεψία.
Η υπερβολική «κρύα» ενέργεια στον οργανισμό, αντίθετα, θα μας κάνει να νιώθουμε αδύναμοι, λήθαργοι, κουρασμένοι και ανήσυχοι.
Η σύσταση κάθε ατόμου επηρεάζεται από συγγενείς παράγοντες καθώς και από την επίκτητη ζωή (π.χ. διατροφή, επίπεδο άγχους, ποσότητα άσκησης και ύπνου, περιβάλλον διαβίωσης) και αυτό διαφέρει από άτομο σε άτομο. Με άλλα λόγια, διαφορετικές τροφές δρουν στον ανθρώπινο οργανισμό με διαφορετικούς τρόπους και επηρεάζουν την κατάσταση της υγείας μας. Ο μεταβολισμός του σώματος, η λειτουργία των οργάνων και η δομή των οργάνων συνδυάζονται για να καθορίσουν την ευαισθησία μας σε αυτές τις θερμικές και ψυκτικές επιδράσεις των τροφίμων.
Παραδείγματα φαγητών με ψύξη και ζέστη:
Δροσερά (γιν) τρόφιμα:
Βλαστός μπαμπού, μπανάνα, πικρή κολοκύθα, αχιβάδα, καβούρι, γκρέιπφρουτ, μαρούλι, λωτός, αλάτι, φύκια, αστεράκια, ζαχαροκάλαμο, νεροκάστανο, καρπούζι, ρίζα λωτού, αγγούρι, κριθάρι, τυρόπηγμα φασολιών, ασπράδι αυγού κοτόπουλου, μαντζουράνα, στρείδι , αχλάδι, μέντα, ραπανάκι, φράουλα, μανταρίνι και γιαούρτι, μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, καλαμπόκι, ντομάτες, ανανάς, κουρκουμάς.
Ουδέτερα (ισορροπημένα γιν και γιανγκ) τρόφιμα:
Καλαμπόκι, μπακαλιάρο, βερίκοκο, βοδινό κρέας, παντζάρι, μαύρος μύκητας, κυπρίνος, καρότο, σέλινο, κρόκος αυγού κοτόπουλου, σουπιά, πάπια, σύκο, μέλι, φασόλι, φρούτα και σπόροι λωτού, γάλα, ελιά, στρείδια, παπάγια, χοιρινό, πατάτα , κολοκύθα, φύλλο ραπανάκι, κόκκινο φασόλι, δαμάσκηνο, ηλιόσπορος, γλυκό ρύζι, γλυκοπατάτα, λευκός μύκητας, κίτρινη σόγια, λαχανάκια Βρυξελλών, μπιζέλια χιονιού, γλυκοπατάτα, taro, χουρμάδες, σύκα, σμέουρα, σταφίδες, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι , καστανό ρύζι, μήλο.
Ζεστά (γιανγκ) τρόφιμα:
Πιπέρι, φλοιός κανέλας, τζίντζερ, σογιέλαιο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, κοτόπουλο, σπόροι βερίκοκου, μαύρη ζάχαρη, κεράσι, κάστανο, σχοινόπρασο, κλαδί κανέλας, γαρύφαλλο, καρύδα, καφές, κόλιανδρος (κινέζικος μαϊντανός), χουρμά, άνηθος, χέλι, σκόρδο, φλούδα γκρέιπφρουτ, πράσινο κρεμμύδι, γκουάβα, ζαμπόν, μουστάρδα, πράσο, longan, πρόβειο κρέας, μοσχοκάρυδο, ροδάκινο, βατόμουρο, δεντρολίβανο, γαρίδες, δυόσμος, γλυκός βασιλικός, καπνός, ξύδι, καρύδι, jackfruit, durian, πράσο, ασκαλώνια, φρέσκο κρεμμυδάκι, , βερίκοκα, βατόμουρα, μαύρη σταφίδα, μάνγκο, ροδάκινα, κεράσι, μανταριν πορτοκάλι, σταφύλι.
Το πώς παρασκευάζεται ένα φαγητό έχει επίσης σημασία. Π.χ. το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται ουδέτερο, αλλά αν το έχετε τηγανητό ή ψητό, θα θεωρηθεί ζεστό. Επιπλέον, υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες γενικές οδηγίες για να προσδιορίσετε εάν ένα συγκεκριμένο φαγητό είναι ζεστό ή δροσερό:
Ζεστά/γιανγκ φαγητά:
o μεγαλώνουν κάτω από τον καυτό ήλιο.
o είναι γλυκά?
o έχετε πολλά λίπη.
o πλούσιο σε νάτριο.
o είναι σκληρά, ξηρά ή πικάντικα.
Κρύα / φαγητά γιν:
o μεγαλώνουν σε μικρή ηλιοφάνεια.
o είναι αλμυρά?
o είναι αδύνατοι?
o πλούσιο σε κάλιο.
o μαλακό και υγρό.
Η θερμότητα και η δροσιά των τροφίμων αναφέρονται στην ικανότητά τους να δημιουργούν αισθήσεις – είτε ζεστό είτε κρύο στο σώμα μας. Δεν αναφέρονται στην κατάσταση της τροφής αλλά στην επίδρασή της στον οργανισμό μας. Για παράδειγμα, το τσάι είναι ένα δροσιστικό τρόφιμο. Αυτό σημαίνει ότι παράγει ψυχρή ενέργεια στο σώμα μας. Για να αναζητήσουμε μια ισορροπία στη διατροφή, μπορούμε να ταξινομήσουμε τα τρόφιμα ως κυρίως γιν ή γιανγκ. Ως εκ τούτου, εάν τρώτε κυρίως τροφές γιν, το σώμα σας θα είναι σε θέση να παράγει μόνο κρύα ενέργεια, αντίθετα, η κατανάλωση κυρίως τροφών γιανγκ παράγει θερμότερη ενέργεια. Εάν ένα άτομο πάσχει από κρύο ρευματισμό, η κατανάλωση τροφών με ζεστή ή ζεστή ενέργεια θα ήταν χρήσιμη. Εάν ένα άτομο υποφέρει από εκρήξεις ακμής λόγω κατανάλωσης τηγανητών τροφών, είναι ωφέλιμο να τρώει δροσιστικά τρόφιμα για να καταπολεμήσει τη ζέστη και να ανακουφίσει τα συμπτώματα.
Η έννοια της θερμότητας δεν έχει νόημα ή σχετική στο παράδειγμα της δυτικής ιατρικής. Ωστόσο, πιστεύεται ότι υπάρχει κάποια παράλληλη όξινη (θερμική) και αλκαλική (ψυκτική) ισορροπία, ή πρωτόνια και θετικά φορτία (θερμικά) και ψύξη (ηλεκτρόνια και αρνητικά φορτία). Η ιατρική εξελίσσεται. Οι συμβατικοί γιατροί στη Δύση έχουν αρχίσει εδώ και καιρό να ενσωματώνονται και να μαθαίνουν για εναλλακτικές θεραπείες ή φάρμακα και να τις ενσωματώνουν στην πρακτική τους. Σήμερα πιστεύουν ότι αυτές οι νέες ιατρικές προσεγγίσεις είναι ωφέλιμες και αποτελεσματικές από πολλές απόψεις.
