Τα οφέλη για την υγεία του τζίντζερ είναι άφθονα και συχνά κατατάσσεται ως ένα θαυματουργό μπαχαρικό με ιατρικά και μαγειρικά πλεονεκτήματα. Πάνω από σαράντα τετρακόσια χρόνια πριν, σύμφωνα με την «Εγκυκλοπαίδεια των βοτάνων του Rodale», οι Έλληνες αρτοποιοί έφτιαχναν μελόψωμο από τζίντζερ που εισήχθη από την Ανατολή. Τον δέκατο έκτο αιώνα οι Ισπανοί το καλλιεργούσαν. Από την Τζαμάικα οι κατακτητές το έφεραν στον Νέο Κόσμο. Το 1884 η Μεγάλη Βρετανία εισήγαγε πάνω από 5 εκατομμύρια λίβρες ρίζα τζίντζερ. Η προέλευση του τζίντζερ είναι αβέβαιη. Πιστεύεται ότι είναι εγγενές στη νότια Κίνα και την Ινδία. Στη συνέχεια εισήχθη στη νότια Φλόριντα. Αναπτύσσεται καλά σε γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο και υγρό έδαφος που μπορεί να είναι μερικώς σκιασμένο.
Τα ποικίλα οφέλη για τη διατροφή και την υγεία του τζίντζερ
Το τζίντζερ περιέχει βισαβολένιο, βορνεάλη, βορνεόλη, καμφένιο, χολίνη, κινεόλη, κιτράλη, γινερόλη, ινοσιτόλη, πτητικά έλαια, PABA, φελλανδρένιο, σκληρή ρητίνη, σεκιτερπένιο, πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ζινγκερόνη και ζιγκιμπερένιο. Έχει χρησιμοποιηθεί σε όλη την ιστορία για τη θεραπεία της κολίτιδας, της εκκολπώματος, της ναυτίας, των αερίων και της δυσπεψίας, της παράλυσης της γλώσσας, της πρωινής ναυτίας, του εμέτου, των εξάψεων και των κράμπες της περιόδου. Λέγεται ότι καθαρίζει το παχύ έντερο και διεγείρει την κυκλοφορία. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του κρυολογήματος και του πονόλαιμου.
Αν και το τζίντζερ μπορεί να είναι πολύ πικάντικο στη γλώσσα, υποτίθεται ότι είναι καλό για τη δυσπεψία. Είναι ένα ασφαλές και αποτελεσματικό βότανο. Υπήρξαν κάποιες έρευνες που υποδηλώνουν ότι είναι πολύ αποτελεσματικό και κατά της ναυτίας. Το τζίντζερ βοηθά στην προώθηση της κυκλοφορίας και είναι ένα πολύ ήπιο διεγερτικό. Το τσάι τζίντζερ λέγεται ότι είναι πολύ αποτελεσματικό στην πρόληψη του κρυολογήματος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί την άνοιξη για να φτιάξει ένα εξαιρετικό ανοιξιάτικο τονωτικό για να ξυπνήσει το σώμα μετά από έναν μακρύ κρύο χειμώνα και πολλοί ισχυρίζονται ότι μπορεί να καθαρίσει το αίμα – ή τουλάχιστον να δώσει ένα αναζωογονητικό άλμα.
Καλλιέργεια Τζίντζερ
Το τζίντζερ καλλιεργείται σε μεγάλο μέρος των τροπικών περιοχών εμπορικά και σε άλλες περιοχές μπορεί να καλλιεργηθεί σε κοντέινερ ή κηπουρική. Για να μεγαλώσετε το δικό σας, δώστε στο ρίζωμα που αγοράσατε άφθονη ζεστασιά, υγρασία και υγρασία μετά τη φύτευση. Μπορείτε να το μετακινήσετε σε εξωτερικούς χώρους τους θερμότερους μήνες σε μια κάπως σκιερή περιοχή. Περίπου 12 μήνες μετά τη φύτευση, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη γλάστρα. Αφαιρέστε τις ινώδεις ρίζες. Κόψτε όσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Αποθηκεύστε μια μικρή ποσότητα για να την ξαναφυτέψετε σε νέα γλάστρα. Μπορείτε να αγοράσετε τζίντζερ στο εμπόριο φρέσκο, αποξηραμένο αλεσμένο ή σε ξηρά κομμάτια. Το φρέσκο τζίντζερ πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Μπορεί να διαρκέσει για αρκετούς μήνες όταν αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο.
Συνταγή Ginger Ale
Ποιος δεν έχει απολαύσει ένα ψηλό παγωμένο ποτήρι μπύρα τζίντζερ; Η μπύρα τζίντζερ θεωρούνταν το πιο δημοφιλές αναψυκτικό στις ΗΠΑ τα πρώτα χρόνια μεταξύ 1860 και 1930. Υπάρχουν διάφοροι διαφορετικοί τύποι συνταγών για το πώς να φτιάξετε τη δική σας σπιτική μπύρα τζίντζερ ή μπύρα τζίντζερ. Μια απλή σπιτική συνταγή για μπύρα τζίντζερ είναι να πάρετε λίγο φρέσκο τζίντζερ και να συνθλίψετε τη ρίζα. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι από τη ρίζα σε ένα γαλόνι περίπου νερού και αφήστε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Αυτό θα απελευθερώσει τις ισχυρές ιδιότητες γεύσης και υγείας του τζίντζερ. Στη συνέχεια το στραγγίζεις. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή το γλυκαντικό της επιλογής σας σε αυτό το τσάι. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα που θέλετε σε λίγο ανθρακούχο νερό.
Η μπύρα τζίντζερ συνήθως περιέχει τζίντζερ, ζάχαρη και ανθρακούχο νερό. Η μπύρα τζίντζερ έχει πιο έντονη γεύση τζίντζερ και είναι λιγότερο ανθρακούχο και πολύ λιγότερο γλυκιά. Για όσους προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση αλκοόλ, η μπύρα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μη αλκοολούχο υποκατάστατο σε μπουνιές και για σαμπάνια σε διάφορες εκδηλώσεις και περιστάσεις. Αυτά τα ποτά μπορεί να μοιάζουν με σαμπάνια και άλλες αρωματισμένες αλκοόλες στην εμφάνιση. Η μπύρα τζίντζερ έχει δοθεί σε πολλούς για να ηρεμήσει το στομάχι. Αυτό οφείλεται στην παρουσία τζίντζερ + ανθρακούχο νερό που έχει ηρεμιστική επίδραση στο στομάχι.
Άλλες μαγειρικές χρήσεις για το τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα σούπερ υποκατάστατο ζάχαρης που θα προσφέρει υπέροχη γεύση χωρίς σχεδόν καμία προσθήκη θερμίδων. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μελομακάρονα, μπισκότα μπαχαρικών και κέικ. Ενισχύει πολλά πιάτα με κρέας όπως κοτόπουλο και μοσχάρι και για την παρασκευή σαλτσών και μαρινάδων. Λίγο αλεσμένο τζίντζερ που προστίθεται στη μαγιονέζα είναι μια εξαιρετική επικάλυψη για μια σαλάτα με αχλάδι. Μια πρόταση του σεφ είναι να βάλετε 1 φέτα καθαρισμένο φρέσκο τζίντζερ σε μια μαρινάδα που φτιάχνετε για κάθε κιλό κρέας ή πουλερικό. Αν σας αρέσει το τηγανητό κοτόπουλο και τα συκωτάκια, μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι καρυκευμένο ανακινώντας λίγο αλεσμένο τζίντζερ στο μείγμα αλευριού για να ρίξετε το κρέας πριν το τηγάνισμα. Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια ή αποξηραμένη σε συνταγές από τη Βόρεια Αφρική, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Καραϊβική, την Ιαπωνία, την Κίνα και την Ανατολική Ινδία. Στην κινέζικη μαγειρική, συνήθως θα διαπιστώσετε ότι πρώτα ροδίζετε ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά σας σε αυτό.
Για να φτιάξετε τσάι τζίντζερ, χρησιμοποιήστε μια πρέζα σε μια κουταλιά της σούπας σκόνη τζίντζερ ανά φλιτζάνι βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να τρίψετε ή να κόψετε σε φέτες τη φρέσκια ρίζα και στη συνέχεια να τη σιγοβράζετε σε νερό μέχρι να έχετε αυτό που είναι κιτρινωπό νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα χρήσιμα βότανα στο νερό που μουλιάζει, όπως μέντα, λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη ή μερικά μελανιασμένα γαρίφαλα. Αφήστε το να βράσει και στραγγίστε και πιείτε όλη την ημέρα για να προάγετε την καλή υγεία. Εάν προτιμάτε ένα πιο δυνατό τσάι, αυξήστε την ποσότητα του τζίντζερ αντί να το αφήσετε να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα λουτρά με τζίντζερ μπορούν να είναι ένα άλλο μεγάλο όφελος για την υγεία εκτός από την κατανάλωση του βοτάνου. Τα λουτρά με τζίντζερ μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του πόνου και στην αύξηση της κυκλοφορίας. Απλώς ρίξτε λίγα τριμμένα τζίντζερ στο μπάνιο σας και μουλιάστε. Μπορείτε επίσης να μουσκέψετε πανιά σε τσάι τζίντζερ και να τα εφαρμόσετε απευθείας στην επώδυνη περιοχή του σώματος.
Αλλεργίες
Μιλώντας για τα οφέλη του τζίντζερ, υπάρχουν εκείνοι που μπορεί να είναι αλλεργικοί στο τζίντζερ. Οι σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στο τζίντζερ μπορεί να περιλαμβάνουν εξάνθημα, κνίδωση, δυσκολία στην αναπνοή και διάφορες μορφές δερματίτιδας. Εάν συμβαίνει αυτό, σταματήστε αμέσως να παίρνετε τζίντζερ και αναζητήστε κάποια ιατρική βοήθεια. Λίγες παρενέργειες έχουν συσχετιστεί με το τζίντζερ που λαμβάνεται σε χαμηλές δόσεις. Συμπερασματικά, φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά οφέλη από την προσθήκη τζίντζερ στη διατροφή σας. Τα οφέλη για την υγεία του τζίντζερ είναι εξαιρετικά και έχει την ικανότητα να προσθέτει υπέροχη γεύση στη διατροφή.
Περίληψη
Ένα φλογερό μπαχαρικό, τα οφέλη για την υγεία του τζίντζερ εκτείνονται από την αύξηση της κυκλοφορίας έως τη βοήθεια στη δυσπεψία, καθώς και ως συστατικό σε πολλά πιάτα από όλο τον κόσμο και είναι εύκολο να ενσωματωθεί σε πολλά απλά και γρήγορα πιάτα ως μέρος της καθημερινής σας διατροφής.
