Η κροατική κουζίνα είναι μερικές φορές γνωστή ως “η κουζίνα των περιοχών”, καθώς κάθε μέρος της Κροατίας έχει τις δικές του ξεχωριστές γαστρονομικές παραδόσεις και επιρροές από τους γείτονές της. Η μαγειρική των παράκτιων περιοχών παρουσιάζει επιρροές από τη ρωμαϊκή, την ιλλυρική και την ελληνική κουζίνα, την ιταλική, ακόμη και τη γαλλική κουζίνα, ενώ οι εσωτερικές περιοχές έχουν τις επιρροές τους από τη βιεννέζικη και αυστριακή κουζίνα, την ουγγρική και την τουρκική κουζίνα.
Μερικά δημοφιλή κροατικά πιάτα περιλαμβάνουν:
– Juha od Mahuna – Μια σούπα λαχανικών από πράσινα φασόλια, καθώς και καρότα, φακές, κρεμμύδια και μπιζέλια.
– Brudet – Ψάρι στιφάδο, σερβίρεται με πολέντα (βραστό καλαμποκάλευρο)
– Gulas – Ένα πικάντικο μοσχαρίσιο στιφάδο, παρόμοιο με το gulyás (γκούλας) της ουγγρικής κουζίνας.
– Slavonski Cobanac – Αρνί στιφάδο με καταγωγή από τη Σλαβονία.
– Ίστρια στιφάδο (Κροατικά: Istarska jota) – Ένα στιφάδο με μπέικον, παϊδάκια, φασόλια, πατάτες και ξινολάχανο, καρυκευμένο με σκόρδο.
– Pasticada – Ένα πιάτο μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας, με καταγωγή από τη Δαλματία (και μερικές φορές γνωστό ως “Dalmatinska pasticada”). Σερβίρεται με νιόκι (ζυμαρικά) ή φαρδιά noodles.
– Sataras – Κιμάς και ψητά λαχανικά, ιδιαίτερα πιπεριές.
– Σάρμα – Ρολά από ξινολάχανο με κιμά (κιμά) χοιρινό και ρύζι.
– Zagrebacki odrezak – Με καταγωγή από την πρωτεύουσα της Κροατίας, το Ζάγκρεμπ, αυτό το πιάτο αποτελείται από λεπτές φέτες κοτόπουλου ή μοσχαρίσιο κρέας γεμιστές με ζαμπόν και τυρί και στη συνέχεια σοταρισμένες.
– Ðuvec – Λαχανικά βρασμένα, παρόμοια με το ρατατούιγ.
– Kulen – Πικάντικο χοιρινό λουκάνικο, με καταγωγή από τη Σλαβονία.
– Cesnovka – Μια άλλη ποικιλία από πικάντικο χοιρινό λουκάνικο. Το Cesnovka έχει γεύση σκόρδου και κατάγεται από την περιοχή Τουρόπολιε.
– Strukli – Είδος ραβιόλι, με καταγωγή από το Ζάγκρεμπ. Το Strukli συνήθως περιέχει είτε τυρί είτε μήλο. Στα βόρεια μέρη της χώρας τρώγονται συνήθως την περίοδο των Χριστουγέννων, με κομπόστες αποξηραμένων φρούτων (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα κ.λπ.).
– Palacinke – Κρέπες με γλυκές γέμιση.
– Krafne – Ένα είδος ντόνατ (χωρίς τρύπα όμως). Τα Krafne συνήθως γεμίζονται με σοκολάτα, κρέμα, κρέμα ή ζελέ (μαρμελάδα).
– Ροζάτα – Μια πουτίγκα κρέμας, παρόμοια με φλάν.
– Cupavci – Ένα κέικ που μοιάζει με μπισκότο που κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και στη συνέχεια καλύπτεται με σοκολάτα και αποξηραμένη καρύδα.
– Στρούντελ (Κροατικά: Savijaca, Strudla) – – Η κροατική εκδοχή του στρούντελ, γεμάτη με μήλο ή τυρί.
