Αν έμαθες να μαγειρεύεις από τη μητέρα σου, αναρωτιέσαι γιατί δεν σου είπε ποτέ τον μοναδικό τρόπο για να καταλάβεις πότε τα φρούτα είναι ώριμα και έτοιμα για κατανάλωση; Αυτό γιατί δεν υπάρχει. Υπάρχουν περισσότερα από 50 διαφορετικά είδη φρούτων και όλα ωριμάζουν με διαφορετικούς τρόπους.
- Οι μπανάνες και τα αβοκάντο μαζεύονται πράσινα και ωριμάζουν από το δέντρο.
- Οι περισσότερες ποικιλίες αχλαδιών μπορούν να μαζευτούν όταν είναι πλήρους μεγέθους αλλά ακόμα είναι πράσινα και πολύ σφιχτά. Τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και ωριμάζουν σε λίγες μέρες.
- Τα νεκταρίνια και τα δαμάσκηνα μπορούν να μαζευτούν όταν είναι πολύχρωμα αλλά ακόμα πολύ σφιχτά. Θα ωριμάσουν στην επιθυμητή ποσότητα σκληρότητας ή απαλότητας μετά από μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα λάιμ και το γκρέιπφρουτ δεν θα ωριμάσουν αφού μαζευτούν από το δέντρο.
- Οι περισσότεροι ανανάδες στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά είναι από τη Χαβάη. Αυτοί οι ανανάδες έχουν ένα χρυσοκίτρινο μαύρισμα ή κοκκινωπό πορτοκαλί χρώμα όταν είναι ώριμοι. Το χρυσαφί χρώμα ξεκινά από το κάτω μέρος. Το πάνω μέρος του ανανά μπορεί να είναι πράσινο, αλλά όσο πιο πολύ ανεβαίνει το χρυσό χρώμα στον ανανά, τόσο πιο γλυκό θα είναι. Το αληθινό τεστ ωριμότητας σε όλους τους ανανάδες είναι να κοιτάξετε το κάτω μέρος του φρούτου. Ένα κίτρινο χρώμα που διαπερνά τον πάτο δείχνει ότι η ζάχαρη έχει αναπτυχθεί στον ανανά και είναι έτοιμη για κατανάλωση. Εάν δεν υπάρχει κίτρινο χρώμα, η ζάχαρη δεν έχει αναπτυχθεί και ο ανανάς δεν θα είναι γλυκός.
- Τα περισσότερα ροδάκινα έχουν καλύτερη γεύση από τα τέλη Ιουνίου έως τον Αύγουστο. Στα εκτροφεία, το άρωμα είναι ένας δείκτης. Τα φρούτα πρέπει να μυρίζουν τόσο καλά όσο έχουν γεύση. Το ώριμο πεπόνι πρέπει να δίνει ένα γλυκό άρωμα όταν το μυρίζετε στο σημείο που ήταν κολλημένο το στέλεχος. Αλλά το άρωμα δεν λειτουργεί πάντα στα σούπερ μάρκετ, αφού η ψύξη περιορίζει το μπουκέτο.
- Τα μήλα είναι τραγανά και γευστικά όταν είναι πλήρους μεγέθους και όταν εμφανίζουν το αναγνωριστικό χρώμα της ποικιλίας τους. Τα περισσότερα μήλα ωριμάζουν τους Φθινοπωρινούς μήνες Σεπτέμβριο και Οκτώβριο. Υπάρχουν επίσης μερικές καλοκαιρινές ποικιλίες.
- Το χρώμα είναι επίσης ένα tip-off με ορισμένα φρούτα. Τα ώριμα ροδάκινα έχουν έναν πλούσιο, κιτρινωπό τόνο, όπως και τα πεπόνια, ενώ τα καρπούζια πρέπει να έχουν ένα υπόλευκο κίτρινο χρώμα στο κάτω μέρος της κοιλιάς. Θα πρέπει επίσης να αντηχούν όταν τους χαστουκίζουν, όπως ένα μουσικό όργανο.
- Οι φράουλες, τα κεράσια, τα σμέουρα, τα βατόμουρα και τα βατόμουρα είναι ώριμα και πρέπει να συλλέγονται όταν το μούρο έχει πλούσιο, ομοιόμορφο χρώμα χωρίς λευκές κηλίδες.
- Τα σταφύλια μαζεύονται όταν είναι πλήρως ώριμα αλλά και σφιχτά. Χρησιμοποιήστε το χρώμα ως οδηγό για τη γλυκύτητα του φρούτου. Τα πράσινα σταφύλια πρέπει να έχουν κίτρινο χυτό ή αχυρένιο χρώμα με ένα άγγιγμα κεχριμπαριού, όταν είναι πλήρως ώριμα. Τα κόκκινα σταφύλια πρέπει να είναι ένα βαθύ βυσσινί, όχι ένα γαλακτώδες ή απαλό κόκκινο. Τα μπλε σταφύλια πρέπει να έχουν σκούρα απόχρωση, σχεδόν μαύρα, όχι χλωμά ή πράσινα. Τα σταφύλια πρέπει να είναι παχουλά. Μπορείτε πάντα να κρίνετε τη φρεσκάδα των σταφυλιών από το κοτσάνι. Όσο πιο πράσινο είναι το στέλεχος, τόσο πιο φρέσκα τα σταφύλια.
Τα φρέσκα φρούτα παρέχουν βιταμίνη Α (αφα-καροτίνη, βήτα-καροτίνη και ρετινόλη), βιταμίνη C, τις περισσότερες από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, φυλλικό οξύ και φολικό οξύ) και φυτικές ίνες.
Κατεψυγμένα σταφύλια είναι υπέροχοι, θρεπτικό σνακ για παιδιά. Βάλτε το Red Flame ή άλλα σταφύλια χωρίς κουκούτσι σε ένα δίσκο στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν, βάλτε τα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και επιστρέψτε τα στην κατάψυξη. Τότε τα παιδιά μπορούν να έχουν γλυκά, κατεψυγμένα σνακ ανά πάσα στιγμή.
Προετοιμάστε α φρέσκια φρουτοσαλάτα ανακατεύοντας φρούτα της επιλογής σας κομμένα σε κύβους ή μπάλες. Ψύξτε το μείγμα στο ψυγείο καθώς ανακατεύονται οι χυμοί. Δεν απαιτείται ντύσιμο. Ο αγαπημένος μου συνδυασμός φρουτοσαλάτας είναι τα σταφύλια, το πεπόνι, το καρπούζι, ο ανανάς και οι φράουλες.
Για ένα απλό αλλά νόστιμο ντιπ για φρούτα ανακατέψτε ίσες ποσότητες χτυπημένης επικάλυψης, χνούδι marshmallow και γιαούρτι με γεύση φρούτων. Το γιαούρτι λάιμ, λεμόνι, πορτοκάλι και φράουλα έχει υπέροχη γεύση με φρέσκα φρούτα.
Γεμιστές βάρκες ανανά
Αυτή είναι μια διασκεδαστική τροπική συνταγή για ειδικούς επισκέπτες ή για ένα luau στην πίσω αυλή.
2 μικροί προς μέτριοι ανανάδες
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ ή 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ Watkins
12 έως 16 ουγκιές ψητό κρέας από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 1/2 ίντσας
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού Watkins
1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλο ή καρυδέλαιο
1 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους
Αλάτι για γεύση
2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα ψημένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeño
- Πρώτα κούφισε κάθε ανανά. Κόβουμε τους ανανάδες στη μέση κατά μήκος μέσα από την κορώνα και τα φύλλα. Αφαιρέστε τον εσωτερικό πυρήνα κάνοντας μια τομή V από κάτω και στη συνέχεια ανασηκώνοντάς τον προς τα έξω. Με ένα κοντό, κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε γύρω-γύρω το εσωτερικό των φρούτων αφήνοντας ένα χείλος πάχους 1/2 ίντσας γύρω-γύρω. Ανασηκώστε τα φρούτα μέσα στην κοιλότητα και κόψτε σε κύβους 1/2 ίντσας ή σχήματα μπάλες. Τα προσκολλημένα φύλλα προσθέτουν στη διακόσμηση. Για να μην κουνιέται το σκάφος, μπορεί να χρειαστεί να κόψετε μια λεπτή φέτα από το κάτω μέρος κάθε μισού.
- Θα πρέπει να έχετε περίπου 6 φλιτζάνια κομμένο ανανά. Κρατήστε τυχόν χυμό για το ντρέσινγκ καθώς εργάζεστε. Στύψτε το χυμό από τυχόν κομμάτια επιπλέον ανανά για να βγάλετε περισσότερο χυμό. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 φλιτζάνι χυμό.
- Αν το σερβίρετε, συνδυάστε αμέσως τον ανανά με το κοτόπουλο, το σέλινο, τα αμύγδαλα και το jalapeño σε ένα μπολ ανάμειξης. Συνδυάστε το τζίντζερ, το ξύδι, το εκχύλισμα πορτοκαλιού, το λάδι, το αλάτι και τον κρατημένο χυμό ανανά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Περιχύνουμε το μείγμα της σαλάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε βάρκες σε μεγάλα πιάτα. Γεμίζουμε το καθένα με το 1/4 του μείγματος της σαλάτας και πασπαλίζουμε με καρύδα. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 4 μερίδες.
Εάν διασκεδάζετε μια ομάδα καλεσμένων, επιλέξτε έναν μεγάλο ανανά για ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε μείγμα σαλάτας στα μισά ανανά και αφήστε τους καλεσμένους να σερβίρουν μόνοι τους.
Συμβουλή μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο. Ρίξτε το κοτόπουλο λίγο πριν το σερβίρετε. Τα οξέα και τα ένζυμα στον ανανά μετατρέπουν το κρέας σε πολτό μετά από μερικές ώρες. Σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί γαλοπούλα ή χοιρινό φιλέτο αντί για κοτόπουλο.
