Το Bulgogi είναι δημοφιλές κορεάτικο πιάτο που απολαμβάνουν πολλοί σε όλο τον κόσμο. Η λέξη bulgogi προέρχεται από δύο κορεατικές λέξεις. bul σημαίνει φωτιά και gogi είναι ο κορεατικός όρος για το κρέας. Έτσι, μια άμεση μετάφραση στο bulgogi είναι το κρέας της φωτιάς. Ενώ η σάλτσα Bulgogi μπορεί να γίνει πικάντικη και καυτή, η φωτιά αναφέρεται στη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς συνήθως μαγειρεύεται σε ανοιχτή φλόγα. Το Bulgogi φτιάχνεται συνήθως με κόντρα φιλέτο και άλλα είδη κορεάτικου βοείου κρέατος, αλλά μερικές φορές μπορεί να γίνει με κοτόπουλο (dak bulgogi) ή χοιρινό (dwaeji bulgogi). Στη συνέχεια, το κρέας μαρινάρεται σε μια σάλτσα bulgogi που μπορεί να διαφέρει ανά περιοχή.
Στην αρχαιότητα, το bulgogi ήταν ένα γεύμα για τον βασιλιά, ειδικά κατά τη διάρκεια της δυναστείας Joseon. Η προέλευση του bulgogi και της σάλτσας bulgogi δεν είναι αρκετά σαφής, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι ξεκίνησε το 37 π.Χ.-688 μ.Χ. κατά την εποχή του Gorguryeo. Έρευνες δείχνουν ότι αυτό το πιάτο ονομαζόταν maekjeok και το κορεάτικο μοσχαρίσιο κρέας ψήθηκε στη σχάρα σε σουβλάκι. Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Joseon, το bulgogi ονομαζόταν neobiari, το οποίο μεταφράστηκε, για να εξαπλωθεί αραιά. Έτσι, ενώ υπήρξαν μικρές αλλαγές στα ονόματα και τις τεχνικές μαγειρέματος καθ ‘όλη τη διάρκεια του αιώνα, το κρέας bulgogi και το bulgogi είναι μια συνταγή τόσο παλιά όσο ο χρόνος.
Η παραδοσιακή σάλτσα bulgogi παρασκευάζεται με σκόρδο, ζάχαρη, σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας. Άλλες συνταγές για σάλτσα bulgogi μπορεί να χρησιμοποιούν τα συστατικά ασιατικών αχλαδιών, κρασιού ρυζιού, μελιού και πάστας φασολιών σόγιας. Αυτό που κάνει τη σάλτσα bulgogi και το ίδιο το γεύμα τόσο δημοφιλή είναι ότι είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ο σκοπός της σάλτσας είναι να γίνει σαν μαρινάδα. Αυτή η μαρινάδα προσθέτει εξαιρετική γεύση και τρυφερότητα στο κορεάτικο βόειο κρέας.
Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές στο πιάτο. Ένα παραδοσιακό πιάτο θα έρθει με λεπτά φύλλα μαρουλιού ή σουσαμιού, τα οποία θα χρησιμοποιήσουν οι επισκέπτες για να τυλίξουν το μαγειρεμένο μπουλγκόγκι. Σε άλλους αρέσει να προσθέτουν μπουλγκόγκι πάνω από ρύζι. Στη σύγχρονη Νότια Κορέα υπάρχουν σάλτσες ντιπ που μπορούν να προστεθούν στο γεύμα. Η σάλτσα φυστικιών είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των νεότερων γενιών. Οι σάλτσες για ντιπ μπορεί να κυμαίνονται από γλυκές έως καυτερές. Μερικοί συγκρίνουν το bulgogi με τη γεύση του teriyaki, ωστόσο για μένα είναι τελείως διαφορετικά, και η γεύση του bulgogi είναι απλά φανταστική Καθώς είναι ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα, μπορεί να καταναλωθεί ως γεύμα, ορεκτικό ή σνακ. Δεν υπάρχουν καθορισμένες ώρες όπου οι Κορεάτες απολαμβάνουν ένα γεύμα bulgogi. Στη Νότια Κορέα, μπορείτε να βρείτε fast-food μπιφτέκια bulgogi, φτιαγμένα με σάλτσα bulgogi.
Για θρεπτική αξία, η σάλτσα bulgogi και το κορεάτικο μοσχαρίσιο κρέας με το οποίο φτιάχνεται είναι εξαιρετικά υγιεινό. Όπως συμβαίνει με όλα τα ασιατικά τρόφιμα, το bulgogi χρησιμοποιεί πολλά λαχανικά και κρέας. Το άρωμα για αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με βότανα, μπαχαρικά και λάδια. Τα προαιρετικά πρόσθετα όπως το μαρούλι, η σάλτσα ντιπ ή το ρύζι έχουν επίσης υψηλή θρεπτική αξία. Το μεγαλύτερο μέρος της παρασκευής του πιάτου είναι ο χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας, αλλά η προετοιμασία για τη σάλτσα bulgogi είναι μόνο περίπου 20 λεπτά. Αφού μαρινάρετε το κρέας, απλά μαγειρέψτε σε μέτρια δυνατή φωτιά και είναι έτοιμο. Θα έχετε ένα νόστιμο και όμως εξαιρετικά υγιεινό γεύμα σε χρόνο μηδέν. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε Ο ιστότοπός μου για τα κορεατικά τρόφιμα
